Lentejas...pero no las de toda la vida

En España de toda la vida estamos acostumbrados a meternos entre pecho y espalda unos platazos de lentejas con chorizo que no se lo salta un gitano. Esta legumbre está casi siempre asociada al invierno por ser un plato mega calórico y lleno de grasa (puagh). Pues ya va siendo hora de que nos olvidemos de este plato y reinventemos una legumbre tan maravillosa y llena de propiedades como la lenteja.

Comencemos con un poco de historia y culturilla general. Pertenecen a la familia de las papilionáceas y crecen en climas templados y se cultiva desde el 9000 A.C., ahí es nada. A pesar de tener un alto contenido calórico de recomiendan para dietas de adelgazamiento debido a su alto poder saciante. Además tienen un gran contenido en proteínas (perfecto para los veganos y vegetarianos como yo) aparte de tener aminoácidos de los que carece la carne. Vamos que esta pequeña legumbre a la que tanto se ha despreciado durante años es un chollazo.

Voy a compartir una receta súper fácil de hacer y estupenda para alimentarnos como Dios manda.

Lentejas con Rúcula y Huevo Frito

Ingredientes:

1 1/2 taza de lentejas (yo he cogido unas de tamaño mediano tirando a pequeño)

1 puerro grande (puedes sustituirlo por cebolla, aunque yo creo que el puerro le da un toque más sofisticado)

4 tazas de rúcula (o media bolsa de la que venden embasada)

1 pastilla de caldo vegetal o medio litro caldo en tetrabrick

1 chorrito de acete de oliva

1 cucharada de vinagre de módena

3/4 taza de puré de tomate

Huevos de granja (la cantidad depende de las personas que vayan a comer)

Sal y Pimienta al gusto

Se pone un chorrito de aceite en una cacerola, olla o similar y se añade el puerro, cuando éste esté ya casi transparente se añaden las lentejas, el puré de tomate, el vinagre de módena y el caldo vegetal y se deja a fuego lento durante unos cuarenta minutos. Cuando ya estén hechas las lentejas se añade la rúcula y se mezcla bien añadiendo también la sal y la pimienta.

Por otro lado freímos el huevo y lo servimos encima de las lentejas. Está para chuparse los dedos.